Η Εύη Λ. Ψαρρού είναι απόφοιτος του Τμήματος Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος από το Πανεπιστήμιο του Νιούκαστλ απόν Τάϋν Μεγάλης Βρετανίας, και ολοκλήρωσε τη διδακτορική της διατριβή στο Κέντρο Βυζαντινών, Οθωμανικών και Νεοελληνικών Σπουδών του Πανεπιστημίου Μπέρμιγκχαμ Μεγάλης Βρετανίας. Υπήρξε επιστημονική συνεργάτιδα του Εθνικού Ιδρύματος Ερευνών και της Δημόσιας Κεντρικής Ιστορικής Βιβλιοθήκης Χίου «Ο Κοραής». Έχει διδάξει ιστορία στη Σχολή Αξιωματικών της Ελληνικής Αστυνομίας, στο Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο, στο Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, στο Τμήμα Διαχείρισης Πολιτισμικού Περιβάλλοντος και Νέων Τεχνολογιών του Πανεπιστημίου Πατρών, ενώ από το 2008 διδάσκει στο Τμήμα Φιλοσοφίας του ίδιου Πανεπιστημίου. Έχει συμμετάσχει σε πολυάριθμα συνέδρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό, ενώ άρθρα της έχουν δημοσιευθεί σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά και συλλογικούς τόμους ιστορικών μελετών.
