Ο Γεώργιος Πιτσέλης γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Κοζάνη. Σπούδασε στο Μόντρεαλ του Καναδά από όπου έλαβε το Διδακτορικό του στη Στατιστική και στον Αναλογισμό. Διδάσκει Αναλογιστικά Μαθηματικά στο Τμήμα Στατιστικής και Ασφαλιστικής Επιστήμης του Πανεπιστημίου Πειραιώς από το 1999.
Υπήρξε μέλος της Συντακτικής Επιτροπής του περιοδικού «Insurance Mathematics & Economics» μέχρι το 2019 και έχει δώσει πολλά σεμινάρια και ομιλίες σε συνέδρια σε διάφορα μέρη της Ευρώπης, στη Λατινική Αμερική, στην Αφρική, στον Καναδά, στις Η.Π.Α., στην Κίνα και στην Ελλάδα.
Πέρα από τα Μαθηματικά έχει ιδιαίτερη αγάπη στη μουσική και στο τραγούδι.
