O Πέτρος Στάγκος είναι νομικός με ειδίκευση στο δίκαιο της ΕΕ και το ευρωπαϊκό δίκαιο των δικαιωμάτων του ανθρώπου. Είναι διδάκτορας της Νομικής Σχολής της Dijon (Doctorat d’État). Σήμερα είναι ομότιμος καθηγητής του ΑΠΘ και προεδρεύει στο Κέντρο του ΑΠΘ για τον ευρωπαϊκό νομικό πολιτισμό. Διετέλεσε μέλος και αντιπρόεδρος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Κοινωνικών Δικαιωμάτων, στο Συμβούλιο της Ευρώπης.
