Ένα σύγχρονο, πολυδιάστατο εγχειρίδιο για τις προκλήσεις συσκευασίας τροφίμων τον 21ο αιώνα

Από την κλασική προστασία του προϊόντος έως την έξυπνη αλληλεπίδραση με τον καταναλωτή, το παρόν βιβλίο αποτελεί έναν πλήρη οδηγό για την Επιστήμη και Τεχνολογία της Συσκευασίας Τροφίμων. Μέσα από 24 ολοκληρωμένα κεφάλαια, ο αναγνώστης ξεναγείται στο σύμπαν των υλικών (μεταλλικά, γυάλινα, πλαστικά, χαρτί) και των καινοτόμων εφαρμογών, όπως οι βιοδραστικές και οι «έξυπνες» συσκευασίες (Smart Packaging) που επικοινωνούν με τον καταναλωτή. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις βιώσιμες λύσεις, με εκτενή αναφορά στα βιοπλαστικά, τα ανακυκλώσιμα υλικά και το νέο ευρωπαϊκό κανονιστικό πλαίσιο.

Το σύγγραμμα δεν περιορίζεται μόνο στην τεχνολογία. Εξερευνά την εφαρμογή της συσκευασίας σε διαφορετικές κατηγορίες τροφίμων (φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά, ποτά) και αναλύει κρίσιμα ζητήματα μικροβιολογίας, αντιμικροβιακής δράσης και διατήρησης της ποιότητας. Αποτελεί απαραίτητο εργαλείο για φοιτητές, ερευνητές και στελέχη της βιομηχανίας τροφίμων που επιθυμούν να συνδυάσουν την τεχνογνωσία με την καινοτομία και την αειφορία.